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Highlands

Les Highlands sont la région productrice de whisky la plus vaste d’Écosse. Située au nord d’une ligne qui suit la frontière d’un ancien comté, elle débute côté ouest à Greenock pour finir à Dundee en mer du Nord. Inverness et Perth en sont les agglomérations principales.

Une vingtaine de distilleries, hors les îles, sont disséminées sur ces terres faiblement peuplées et extrêmement variées tant du point de vue de la faune et de la flore que de la géographie : chaîne de montagne des Grampians au centre, massif du Ben Nevis à l’ouest, lacs, rivières et landes à profusion, collines et plaines à l’Est. Cette région est un enchantement permanent des sens pour le visiteur : paysages idylliques, accueil chaleureux où l’on peut goûter un nectar classé meilleur whisky du monde par les aficionados.
On retrouve cette diversité dans la façon de distiller le malt, la qualité de l’eau et de l’orge ainsi que les conditions de vieillissement des fûts : bords de mer, plaines et montagnes. Lors, il est impossible de déterminer avec précision un profil « type » Highland même si ils sont généralement « robustes ». Le Monde du Whisky a sélectionné pour vous une palette représentative de la région :
– Old Pulteney single malt non tourbé au caractère marin vieilli à l’extrême nord des Highlands
– Dalmore et Glenglassaugh, deux single malt non tourbés ronds et suaves vieillis en fûts de sherry.
– GlenGarioch et Glengoyne au caractère plutôt fruité.
– Un peu de tourbe avec un AnCnoc 12 ans.
Pour les amateurs de belles découvertes, nous vous recommandons vivement ces deux single cask, une exclusivité Hepburn’s Choice pour Le Monde du Whisky : Fettercairn et Blair Athol aux arômes délicatement fruités et floraux.

25 produits

Jura Legacy 10 ans

Le Jura Legacy, bien que distillé dans une île, est un whisky plus proche des expressions caractéristiques des Highlands ou même du Speyside. Les alambics typiques de la distillerie Jura sont connus pour produire des distillats légers et le Legacy en est la parfaite illustration. Vieilli en fût de sherry, ce single malt fruité aux franches (…)
Ledaig 10 ans

Élu meilleur whisky des Islands d’Écosse aux World Whiskies Awards 2015, ce nectar de l’île de Mull dévoile un style tourbé délicat assez différent de celui de Islay. Unique dans son genre, ce Ledaig tourbé plutôt sec, saura vous surprendre. Ici la tourbe se marie avec beaucoup d’élégance aux autres arômes. Distillé à Tobermory, ce single malt (…)
Old Pulteney 17 ans

Ce single malt des Highlands au carcatère salé, a une personnalité marine bien affirmée. L’emblème de la distillerie Old Pulteney, un harenguier voguant sur une mer mouvementée, est un hommage à la traditionnelle pêche au hareng dans la région. Cette distillerie située sur la mer du Nord près du port de Wick est la plus septentrionale d’Ecosse. (…)
Parcours découverte : Ecosse

Ce parcours de dégustation de whisky vous fera découvrir trois caractères emblématiques des single malts d’Ecosse. Glengoyne 18 ans, un produit des Highlands riche et épicé vieilli en fûts de sherry qui nous tient particulièrement à coeur. C’est une des premières distilleries que nous avons visitées et l’expérience fut mémorable. Kilchoman (…)
Talisker Distiller’s Edition

La distillerie Talisker fondée en 1830 est la seule distillerie de l’île de Skye. Initialement produit par triple distillation comme les whiskies voisins d’Irlande, le whisky Talisker est actuellement doublement distillé dans des alambics spéciaux à col incurvé en U ce qui permet de filtrer une bonne partie des vapeurs de la première (…)