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Whisky américain

Le Kentucky est le berceau du whiskey américain qui s’appelle ici bourbon, il abrite une dizaine de distilleries aux noms prestigieux au parfum d’immenses prairies verdoyantes comme Buffalo Trace, Heaven Hill, Wild Turkey et Woodford Reserve.
Les immigrants ont fait voyager avec eux les traditions de distillation et dès le 18° siècle, la production de whiskey s’est répandue dans cette terre d’aventure qu’étaient les Etats-Unis. Les fermiers ayant remonté la rivière Ohio et s’étant installé au Kentucky développent la production à partir des la céréale la plus accessible localement le maïs puis du seigle.
Produit à partir d’un minimum (souvent plus) de 51% de maïs, élevé en fûts de chêne neuf pour une durée supérieure à 2 ans, les caractéristiques du Straight Bourbon dont la teneur en alcool à la sortie de l’alambic sont étroitement surveillées.
Le fameux Jack Daniel’s est quand à lui produit dans l’état voisin du Tennessee.
Au-delà de ces deux états formant le cœur historique du whiskey américain, huit autres états abritent des distilleries et témoignent d’un dynamisme impressionnant dans l’innovation avec l’avènement de micro-distilleries créatives comme à New York ou en Californie. C’est ainsi que des Rye à base de seigle comme Hudson Manhattan Rye et Sonoma County Rye font leur apparition et nous enchantent.

3 produits

Parcours découverte : Monde

Bruichladdich Islay Barley produit à partir d’orge récoltée exclusivement à l’ouest d’Islay au bord de l’océan. Ce travail sur le terroir donne une richesse de palais exceptionnelle à cette expression pourtant jeune. Le Sonoma County Rye (whiskey à base d’au moins 51% de seigle) est un whiskey splendide qui nous vient de Californie où il a été élaboré (...)
Parcours découverte : USA Irlande Écosse

Avec ce parcours de dégustation de whisky vous voyagerez sur les landes d’Écosse et d’Irlande, pays d’origine du whisky, pour suivre la trace des pionniers qui on apporté leurs alambics jusqu’au Nouveau Monde. Bunnahabhain 12 ans : Élevé en fûts de Sherry, ce whisky d’Islay est qualifié par certains de "panier de fruits du bord de mer" il se distingue (...)
Sonoma County Rye

Fabriqué selon les mêmes normes que le bourbon, le rye est un whiskey de seigle (au moins 51%) qui a maturé plus de deux ans. Le Sonoma County Rye est un whiskey splendide qui nous vient de Californie où il a été élaboré selon des techniques ancestrales. Adam Spiegel, un maestro dans l’art de la distillation, a élaboré ce rye en chauffant l’alambic à (...)